ポコポコ沸かしたお湯を、湯呑みで優しく冷まします。（煎茶ですと70〜80℃） 針のように細くとがった茶葉は「井手製茶園」さんの品。 お湯120ccに対して茶葉は6ｇほど。 スーッとお湯を入れて、茶葉が開く約1分間。 その時間は茶葉に付き合いながら、時を想…